| |
|
|
.
Kapusta
Kapusta - opis warzywa, jego rodzaje, odmiany.
Składniki i wartości odżywcze, witaminy, minerały,
kalorie.
W Europie znamy i spożywamy kapustę od
niepamiętnych czasów. Najbardziej popularna
jest kapusta biała, z której, dzięki
naturalnej fermentacji kwasu mlecznego,
otrzymuje się kapustę kiszoną.
Nie mniej popularna jest
kapusta włoska, znacznie ostrzejsza w smaku
z ciemnymi i karbowanymi liśćmi i kapusta
czerwona, której zazwyczaj używa się jako
dodatku do potraw mięsnych.
Kapusta chińska lub
inaczej pekińska, ma wyjątkowy, delikatny
aromat, który idealnie harmonizuje się z
innymi rodzajami warzyw, jak brukselka,
kalafior czy brokuły.
Kapusta jest bogata w
witaminy, a dobrze przyrządzona jest
lekkostrawna. Z wyjątkiem jarmużu, kapusty
nie trzeba zbyt długo gotować.
Kupując należy wybierać
świeże, nie uszkodzone główki, bez
zwiędniętych liści.
Co i w jakich
ilościach jest w
kapuście?
Czyli wartości odżywcze kapusty włoskiej.
Najważniejsze
składniki pokarmowe (/100
gram ):
Kalorie (Kcal): 50. Dżule (KJ): 209. Węglowodany
(g): 7,8.
Witaminy (/100 gram ):
A1: 500
j.m.
B1: 0,1 mg. B2: 0,26 mg.
C: 60,0 mg. E: 2,50 mg.
Minerały
(mg/100 gram ):
Wapń 77. Fosfor: 49. Żelazo: 3,3. Magnez: 16.
Przepisy
kulinarne z kapustą:
Surówka z
kapusty pekińskiej
Barszcz z kapustą
pekińską i
boćwiną |
|
|
|
