Jakie zawiera witaminy, kwasy i minerały i inne substancje? Jakie ma wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne?
Borówka czarna jest cenionym źródłem wielu składników odżywczych i związków o działaniu prozdrowotnym. Oto lista ważnych składników odżywczych oraz właściwości prozdrowotnych borówki czarnej:
Składniki odżywcze:
- Witaminy: Borówki czarne są bogate w witaminę C, witaminę K oraz witaminę E. Witamina C wspiera układ odpornościowy, działa jako antyoksydant i pomaga w produkcji kolagenu. Witamina K odgrywa rolę w krzepnięciu krwi, a witamina E chroni komórki przed działaniem wolnych rodników.
- Minerały: Borówki czarne zawierają m.in. mangan, który jest ważny dla metabolizmu i zdrowia kości, oraz potas, który jest kluczowy dla funkcjonowania układu nerwowego i mięśniowego.
Składniki aktywne i antyoksydanty:
- Antocyjany: To grupa związków polifenolowych, które nadają borówkom ich charakterystyczny kolor fioletowy lub czarny. Antocyjany działają jako silne antyoksydanty, pomagając w zwalczaniu wolnych rodników i zapobiegając uszkodzeniom komórek.
- Flawonoidy: Borówki czarne zawierają flawonoidy, takie jak katechiny i kwercetyna, które również wykazują działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne.
Właściwości prozdrowotne:
- Działanie przeciwbakteryjne: Składniki aktywne w borówkach czarnych mogą pomagać w zwalczaniu niektórych bakterii i wspierać zdrowie układu odpornościowego.
- Poprawa funkcji wzroku: Borówki czarne są często kojarzone z poprawą zdolności widzenia w słabym oświetleniu dzięki zawartości antocyjanów.
- Ochrona serca: Dzięki zawartości antyoksydantów i flawonoidów, borówki czarne mogą wspomagać zdrowie serca, poprzez redukcję stanu zapalnego i zmniejszenie ryzyka chorób sercowo-naczyniowych.
- Wspomaganie zdrowia układu moczowego: Borówki czarne zawierają substancje, które mogą wspomagać zdrowie układu moczowego i zapobiegać infekcjom dróg moczowych.
Wartość odżywcza (na 100g surowych borówek czarnych):
- Kalorie: około 43 kcal
- Białko: około 0,7 g
- Węglowodany: około 9,6 g
- Błonnik: około 4,6 g
- Tłuszcze: około 0,3 g
- Witamina C: około 21 mg (35% RWS)
- Witamina K: około 19,3 µg (24% RWS)
- Potas: około 77 mg (2% RWS)
- Mangan: około 0,3 mg (13% RWS)
Z uwagi na swoje właściwości odżywcze i prozdrowotne, borówki czarne są uważane za korzystny dodatek do zrównoważonej diety. Warto włączyć je do swojego jadłospisu, korzystając z sezonu ich dojrzewania, lub wybierać mrożone borówki przez cały rok. Jednak, jak zawsze, różnorodność diety jest kluczem do zapewnienia pełnego spektrum składników odżywczych dla zdrowego stylu życia.