Jakie zawiera witaminy, kwasy i minerały i inne substancje? Jakie ma wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne?
Ciecierzyca jest bogata w różnorodne składniki odżywcze, witaminy, minerały i błonnik. Oto niektóre z głównych składników i właściwości prozdrowotnych ciecierzycy:
Składniki odżywcze ciecierzycy:
- Białko: Ciecierzyca jest znakomitym źródłem białka roślinnego, co czyni ją atrakcyjnym składnikiem dla osób będących na dietach wegetariańskich lub wegańskich.
- Błonnik: Wysoka zawartość błonnika w ciecierce zapewnia korzyści dla trawienia, regulacji poziomu cukru we krwi oraz poprawy funkcjonowania jelit.
- Węglowodany: Ciecierzyca dostarcza zdrowych węglowodanów, które dostarczają energii.
- Kwasy tłuszczowe: Ciecierzyca zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak kwas oleinowy, które są korzystne dla zdrowia serca.
Witaminy:
- Witamina C: Działa jako przeciwutleniacz, wspierając układ odpornościowy i zdrową skórę.
- Witamina B6: Wspomaga funkcjonowanie układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
- Kwas foliowy (witamina B9): Istotny dla zdrowego wzrostu komórek i wsparcia ciąży.
Minerały:
- Żelazo: Ważne dla transportu tlenu we krwi i zapobiegania niedokrwistości.
- Magnez: Wspiera funkcje mięśni, kości i układu nerwowego.
- Fosfor: Korzystny dla zdrowia kości i zębów.
Inne substancje:
- Fitosterole: Pomagają w regulacji poziomu cholesterolu we krwi.
- Saponiny: Substancje roślinne, które mogą mieć działanie przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.
Właściwości prozdrowotne ciecierzycy:
- Regulacja poziomu cukru: Wysoka zawartość błonnika i niski indeks glikemiczny ciecierzycy przyczyniają się do regulacji poziomu cukru we krwi.
- Zdrowie serca: Składniki takie jak błonnik, fitosterole i nienasycone kwasy tłuszczowe wspierają zdrowie serca i obniżają poziom złego cholesterolu.
- Zdrowie układu trawiennego: Błonnik w ciecierce pomaga w zapobieganiu zaparciom i wspiera zdrowe funkcjonowanie jelit.
- Wsparcie odchudzania: Wysoka zawartość białka i błonnika sprawiają, że ciecierzyca jest sycąca i może pomagać w kontrolowaniu wagi.
- Zdrowie kości: Minerały, takie jak magnez, fosfor i żelazo, przyczyniają się do zdrowych kości.
Ciecierzyca jest wszechstronnym składnikiem kulinarne, który nie tylko jest smaczny, ale także dostarcza wiele korzystnych składników odżywczych dla zdrowia. Możesz ją wykorzystywać w różnorodnych potrawach, takich jak hummus, curry, sałatki czy gulasze, aby czerpać korzyści zdrowotne płynące z jej spożycia.