Tak, istnieją dowody naukowe sugerujące, że buraki mogą pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą lub zwiększonym ryzykiem wystąpienia tej choroby. Oto jak buraki mogą wpływać na poziom cukru we krwi:
- Niska glikemiczność: Buraki mają niski indeks glikemiczny (IG), co oznacza, że węglowodany zawarte w burakach są trawione i wchłaniane powoli, co minimalizuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu.
- Błonnik: Buraki są bogate w błonnik, który opóźnia wchłanianie glukozy z jelit, co może pomagać w stabilizacji poziomu cukru we krwi.
- Inhibitory alfa-glukozydazy: Badania wykazały, że buraki mogą zawierać substancje, które działają jako inhibitory alfa-glukozydazy – enzymu odpowiedzialnego za trawienie węglowodanów. To może prowadzić do opóźnionego uwalniania glukozy do krwi.
- Nawodnienie: Zawartość wody w burakach może pomóc w nawodnieniu organizmu, co wpływa na zdolność organizmu do regulacji poziomu cukru we krwi.
- Nitrany: Nitrany zawarte w burakach mogą poprawiać zdolność komórek do wykorzystywania glukozy, co może wpływać na stabilizację poziomu cukru we krwi.
Jednakże, choć buraki mogą wpływać na regulację poziomu cukru we krwi, ważne jest, aby osoby z cukrzycą konsultowały się z lekarzem lub dietetykiem przed wprowadzeniem większych ilości buraków do diety. Poziom cukru we krwi jest skompleksowym aspektem zdrowia i różne czynniki mogą na niego wpływać. Osoby z cukrzycą powinny monitorować swój poziom cukru we krwi i dostosowywać swoją dietę i leczenie zgodnie z zaleceniami medycznymi.