Jakie zawiera witaminy, kwasy i minerały i inne substancje? Jakie ma wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne?
Brokuł jest bogatym źródłem wielu witamin, minerałów, błonnika i innych substancji odżywczych. Oto lista głównych składników odżywczych brokuła oraz jego właściwości prozdrowotne:
- Witamina C: Brokuł jest jednym z najlepszych źródeł witaminy C. Ta witamina jest silnym przeciwutleniaczem, wspiera układ odpornościowy, pomaga w produkcji kolagenu i przyczynia się do zdrowia skóry.
- Witamina K: Brokuł jest również bogaty w witaminę K, która odgrywa rolę w krzepnięciu krwi i zdrowym metabolizmie kości.
- Witaminy z grupy B: Brokuł zawiera witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy (B9), witamina B6 i witamina B2 (ryboflawina). Te witaminy są niezbędne dla metabolizmu, produkcji czerwonych krwinek i zdrowia układu nerwowego.
- Witamina A: Choć w mniejszych ilościach, brokuł dostarcza również witaminy A, która wspiera zdrowie oczu, wzmacnia układ odpornościowy i pomaga w utrzymaniu zdrowej skóry.
- Kwasy tłuszczowe omega-3: Brokuł zawiera niewielkie ilości kwasów tłuszczowych omega-3, które są korzystne dla zdrowia serca i mózgu.
- Błonnik: Brokuł jest bogaty w błonnik, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego. Pomaga w regulacji trawienia, utrzymaniu prawidłowej masy ciała i obniżeniu poziomu cholesterolu.
- Antyoksydanty: Brokuł zawiera związki roślinne, takie jak flawonoidy, karotenoidy i glukosinolany, które mają właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Pomagają one w ochronie komórek przed uszkodzeniami oksydacyjnymi i mogą przyczynić się do zmniejszenia ryzyka wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów.
Wartości odżywcze brokuła (na 100 g surowego brokuła):
- Kalorie: 34 kcal
- Białko: 2,8 g
- Węglowodany: 6,6 g
- Tłuszcze: 0,4 g
- Błonnik: 2,6 g
Brokuł jest również bogaty w minerały, takie jak potas, magnez, żelazo, fosfor i cynk.
Właściwości prozdrowotne brokuła obejmują wsparcie układu odpornościowego, ochronę przed chorobami serca, przeciwdziałanie procesom zapalnym, zdrowie kości, regulację trawienia, utrzymanie prawidłowej wagi ciała oraz redukcję ryzyka wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów, takich jak rak jelita grubego, piersi czy prostaty.
Dodatkowo, brokuł jest niskokalorycznym warzywem, co czyni go dobrym wyborem dla osób dążących do utrzymania zdrowej wagi.
Ważne jest spożywanie brokuła na surowo lub minimalnie gotowanego, aby zachować jak najwięcej jego cennych składników odżywczych.