Jakie zawiera witaminy, kwasy i minerały i inne substancje? Jakie ma wartości odżywcze oraz właściwości prozdrowotne?
Brukiew jest bogatym źródłem różnych składników odżywczych, witamin, minerałów i innych substancji, które przyczyniają się do korzystnego wpływu na zdrowie. Oto kilka kluczowych składników zawartych w brukwi, jej wartości odżywcze oraz potencjalne właściwości prozdrowotne:
Witaminy:
- Witamina C: Brukiew jest bogatym źródłem witaminy C, która pełni ważną rolę w wsparciu układu odpornościowego, pomaga w produkcji kolagenu, działa jako przeciwutleniacz i pomaga w wchłanianiu żelaza.
- Witamina K: Zawartość witaminy K w brukwi przyczynia się do zdrowia kości i krzepnięcia krwi.
- Witamina E: Witamina E, będąca przeciwutleniaczem, pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym.
Minerały:
- Potas: Brukiew dostarcza potasu, który odgrywa rolę w regulacji ciśnienia krwi i pracy mięśni, w tym serca.
- Mangan: Jest niezbędny do wielu procesów metabolicznych i działa jako składnik enzymów zaangażowanych w neutralizację wolnych rodników.
- Miedź: Pomaga w wchłanianiu żelaza oraz wspomaga działanie układu odpornościowego.
Inne substancje:
- Błonnik: Brukiew jest źródłem błonnika, co przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu pokarmowego, poprawy perystaltyki jelit oraz regulacji poziomu cukru we krwi.
- Fitochemikalia: W brukwi znajdują się fitochemikalia, takie jak indole i glukozynolany, które mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne.
Wartości odżywcze w 100 g surowej brukwi (źródło: USDA):
- Kalorie: 28 kcal
- Białko: 1,09 g
- Tłuszcze: 0,1 g
- Węglowodany: 6,89 g
- Błonnik: 3,1 g
- Cukry: 3,13 g
- Witamina C: 21 mg (35% dziennej referencyjnej wartości – DRV)
- Witamina K: 0,3 µg (0,375% DRV)
- Witamina E: 0,17 mg (1% DRV)
- Potas: 271 mg (8% DRV)
- Mangan: 0,15 mg (7,5% DRV)
- Miedź: 0,066 mg (7,3% DRV)
Właściwości prozdrowotne brukwi:
- Wspomaganie układu odpornościowego: Dzięki zawartości witaminy C brukiew wspiera zdolność obronną organizmu, pomagając w zapobieganiu infekcjom.
- Poprawa stanu skóry: Antyoksydanty, takie jak witamina C i E, mogą pomóc w utrzymaniu zdrowej skóry, chroniąc ją przed działaniem wolnych rodników.
- Zdrowie kości: Witamina K w brukwi jest korzystna dla zdrowia kości, wspierając procesy związane z mineralizacją i gęstością kości.
- Wspomaganie układu trawiennego: Błonnik zawarty w brukwi może wspomagać trawienie i funkcjonowanie układu pokarmowego.
- Potencjalne działanie przeciwnowotworowe: Fitochmikalia, takie jak indole i glukozynolany, które występują w brukwii, wykazują właściwości przeciwnowotworowe.
Jedzenie różnorodnych warzyw, w tym brukwi, jest ważne dla zachowania zrównoważonej diety i zdrowego stylu życia. Warto jednak pamiętać, że korzyści zdrowotne wynikają z całościowej diety i stylu życia, a nie tylko z jednego składnika.