Na zimę, kiedy dostępność świeżych warzyw może być ograniczona, istnieje kilka sposobów, aby przechować brokuły i cieszyć się nimi przez dłuższy czas. Oto kilka propozycji:
- Mrożenie: Brokuł doskonale nadaje się do zamrażania. Można go najpierw blanszować przez kilka minut (zanurzyć w wrzącej wodzie, a następnie schłodzić w zimnej wodzie), a potem osuszyć. Pokrojone różyczki lub całkowite główki brokuła można zamrozić w szczelnych pojemnikach lub workach strunowych. Zamrożony brokuł można później wykorzystać do przygotowania zup, sałatek, zapiekanek czy dań stir-fry.
- Kwaszenie: Można również skisić brokuł, podobnie jak ogórki lub kapustę kiszoną. Pokrojony brokuł można umieścić w słoikach z solanką (woda z solą morską) i pozostawić do fermentacji przez kilka dni lub tygodni. Kwaszony brokuł będzie miał delikatny, kwaśny smak i można go używać jako dodatek do sałatek czy kanapek.
- Suszenie: Inny sposób na przechowanie brokułów na zimę to suszenie. Można pokroić brokuł na mniejsze kawałki i suszyć je w suszarce lub w niskiej temperaturze w piekarniku. Suszone różyczki brokuła można przechowywać w szczelnych pojemnikach lub słoikach. Mogą one posłużyć jako zdrowa przekąska, dodatek do dań lub składnik zup i sosów.
- Przetwory: Brokuł można także przetworzyć w postaci sosów, puree lub dżemów. Wystarczy ugotować brokuł, a następnie zmiksować go w blenderze lub rozgnieść na gładką masę. Tak przygotowane przetwory można zamknąć w słoikach i przechowywać w chłodnym miejscu. Sos z brokuła może być używany jako dodatek do mięs, ryb czy makaronu, a puree może być wykorzystane jako baza do zup, sosów czy dań warzywnych.
Przechowywanie brokułów na zimę pozwala cieszyć się ich smakiem i wartościami odżywczymi nawet w sezonie, gdy nie są dostępne świeże. Ważne jest odpowiednie przechowywanie przechowywanych brokułów w szczelnych pojemnikach lub słoikach, aby zachować ich jakość i świeżość przez dłuższy czas.