Istnieje wiele odmian brokułu, a wybór „najlepszej” zależy od preferencji smakowych, sposobu przygotowania potraw oraz warunków uprawy. Oto kilka popularnych odmian brokułu:
- Calabrese: Jest to najbardziej popularna odmiana brokułu, charakteryzująca się dużymi, gęstymi i ciemnozielonymi różyczkami. Ma delikatny smak i świetnie nadaje się do gotowania na parze, smażenia, zapiekania czy dodawania do sałatek.
- Romanesco: To odmiana brokuła o unikalnym wyglądzie, z jasnozielonymi różyczkami w kształcie spiralnych pączków. Ma delikatny orzechowy smak i chrupiącą konsystencję. Jest doskonały do gotowania na parze, dodawania do sałatek lub wykorzystywania jako dekoracyjny składnik potraw.
- Purple Sprouting: Jest to odmiana brokuła o purpurowych różyczkach, która rośnie na długich łodygach. Ma bardziej wyrazisty smak niż tradycyjny brokuł Calabrese. Jest często dostępna na początku wiosny i jest idealna do gotowania na parze, smażenia, duszenia lub dodawania do dań jednogarnkowych.
- Tenderstem: Tenderstem, znany również jako brokuł szparagowy, ma długie, smukłe łodygi i mniejsze różyczki w porównaniu do innych odmian. Jest bardziej delikatny w smaku i ma kruchą konsystencję. Idealnie nadaje się do krótkiego gotowania na parze, smażenia na patelni, grillowania lub dodawania do sałatek.
W Polsce najczęściej spotykaną odmianą brokułu jest Calabrese, ze względu na swoją popularność i dostępność. Jednak warto eksperymentować z różnymi odmianami i wybrać tę, która najlepiej odpowiada indywidualnym preferencjom smakowym i sposobowi przygotowania potraw.